Nema boljih pogačica nego onih sa čvarcima. Prosto ih obožavam i u stanju sam da pojedem punu činiju dok su još vruće. Tako ukusne i hrskave! Možete ih pripremiti na dva-tri načina, a ja sam ovde pripremila recept koji ja koristim i koji je malo složeniji (jednostavniji podrazumeva da samo umesite čvarke u testo) ali mislim da daje bolje rezultate. Sve u svemu ovo je recept za pogačice sa čvarcima od moje bake. Pa da krenemo:

Sastojci:

800 gr brašna

300 ml mleka

1 kašika puna masti

300 gr čvaraka

40 gr svežeg kvasca

50 ml ulja

2 cela jaja i jedno žumance

1 kašika šećera

1 kašika soli

Priprema:

Izmrvite sveži kvasac u toplo mleko, dodajte šećer, promešajte, pa ostavite da odstoji 10 minuta.

U pripremljenu posudu uspite polovinu pripremljenog brašna i dodajte kvasac koji ste pripremili. Ovu smesu promešajte i zatim dodajte jaja, ulje i so i sve dobro promešajte. Postepeno dodajte i drugu polovinu brašna i umesite testo.

Pripremljeno testo ostavite da odstoji, a za to vreme sameljte čvarke. Čvarke možete samleti u mašini za mlevenje mesa, blenderu, a možete ih jednostavno samo sitno naseckati. Čvarke pre mlevenja pomešajte sa jednom kapikom masti.

Nakislo testo istresite na radnu površinu i razvucite ga do debljine od približno 5mm u obliku pravougaonika.

Sada je potrebno premazati testo sa samlevenim čvarcima. Uzmite ¼ čvaraka i sa njom premažite 1/3 testa pa zatim testo preklopite kao knjigu na trećinu. Ostavite da odstoji 5-10 minuta a zatim ponovite postupak, ponovo razvucite i premažite pa tako ukupno 4 puta dok ne potrošite sve čvarke.

Kada ste završili i poslednje premazivanje, ostavite testo da odstoji 10-ak minuta pa razvucite na debljinu od 1 cm. Iz tako razvučenog testa možete modlom izvlašiti krugove ili jednostavno nožem možete seći pravougaone ili kvadratne oblike (kao u našem slučaju).

Tako isečene pogačice poredjajte u pleh i premažite sa žumencetom.

Zagrejte rernu na 220 stepeni, pa pecite pogačice dok ne porumene što bi trebalo da traje 15-20 minuta.