Sladoled od Vanile
(osnovna smesa)
Količina za približno 1 kg
Sastojci:
- Punomasno mleko 600g
- Kristal šećera 170g
- Sveža slatka pavlaka 150g
- 6 žumanaca
- 1 štapić vanile
- Jestivi skrob 5g
Vreme pripremanja:
15 minuta plus vreme za hlađenje i smrzavanje smese
Vreme kuvanja: 15 minuta
Stavite u veću posudu žumanca i šećer, pa kašikom za mućenje ili mikserom mutite žumanca dok ne postanu gotovo beli. U međuvremenu mleko, vanilu i 100g pavlake stavite na slabu vatru i ostavite dok ne počne ključati. Potom je dodajte, malo-pomalo, žumancima zajedno sa preostalom hladnom pavlakom i neprestano mešajte (odstranite vanilu). Kada su sastojci dobro izmešani, ulite kremu u posudu u kojoj se kuvalo mleko, stavite je na slabu vatru i neprestano mešajte 2 minuta. Dobro pazite da smesa ne proključa, jer tada ne bi valjala, a jaja bi se ukuvala stvarajući grudvice. Ali ako vam se to ipak dogodi, dodajte smesi pola čaše vrlo hladne pavlake ili uronite posudu u ledenu vodu i mešajte kremu nekoliko minuta. Ulite je zatim u posudu u kojoj ste umutili žumanca, pa običnom ili još bolje električnim mikserom, mutite još 5 minuta, visoko podižući mikser, da bi se smesa što brže ohladila. Tek sada stavite na posudu poklopac i držite je u frižideru (+5C) dok se krema ne počne smrzavati. Pre nego što ćete je staviti u mašinu za sladoled, treba je mutiti još 2-3 minuta.
Sladoled možete poslužiti uz "Ražnjiće" od svežeg voća.
