Sastojci (za dve osobe):

• 1/4 l mleka,
• 1/4 l pavlake,
• 4 žumanca,
• 1 štapić vanile,
• 50 g kristal šećera

Priprema:

Razrežite štapić vanile po dužini i izvadite sredinu. Mleko pomešajte s pavlakom, ubacite vanilu i stavite na šporet da proključa. Penasto umutite žumanca sa kristal šećerom. Dodajte mešavinu mleka i pavlake i kuvajte na pari uz stalno mešanje drvenom varjačom (dok se malo ne zgusne). Ostavite da se ohladi, procedite i stavite u aparat za pravljenje sladoleda. Sladoled servirati sa bobičastim voćem ili kao dodatak kolačima, palačinkama i drugim desertima.

Sladoled od Vanile

(osnovna smesa)

Količina za približno 1 kg

Sastojci:

•  
• Punomasno mleko 600g
• Kristal šećera 170g
• Sveža slatka pavlaka 150g
• 6 žumanaca
• 1 štapić vanile
• Jestivi skrob 5g

Vreme pripremanja:

15 minuta plus vreme za hlađenje i smrzavanje smese

Vreme kuvanja: 15 minuta

Stavite u veću posudu žumanca i šećer, pa kašikom za mućenje ili mikserom mutite žumanca dok ne postanu gotovo beli. U međuvremenu mleko, vanilu i 100g pavlake stavite na slabu vatru i ostavite dok ne počne ključati. Potom je dodajte, malo-pomalo, žumancima zajedno sa preostalom hladnom pavlakom i neprestano mešajte (odstranite vanilu). Kada su sastojci dobro izmešani, ulite kremu u posudu u kojoj se kuvalo mleko, stavite je na slabu vatru i neprestano mešajte 2 minuta. Dobro pazite da smesa ne proključa, jer tada ne bi valjala, a jaja bi se ukuvala stvarajući grudvice. Ali ako vam se to ipak dogodi, dodajte smesi pola čaše vrlo hladne pavlake ili uronite posudu u ledenu vodu i mešajte kremu nekoliko minuta. Ulite je zatim u posudu u kojoj ste umutili žumanca, pa običnom ili još bolje električnim mikserom, mutite još 5 minuta, visoko podižući mikser, da bi se smesa što brže ohladila. Tek sada stavite na posudu poklopac i držite je u frižideru (+5C) dok se krema ne počne smrzavati. Pre nego što ćete je staviti u mašinu za sladoled, treba je mutiti još 2-3 minuta.

Sladoled možete poslužiti uz "Ražnjiće" od svežeg voća.

Sladoled od lešnika

Količina za približno 1 kg

Sastojci:

Punomasno mleko 550g

Sveža slatka pavlaka 150g

Šećer 170g

6 žumanaca

70 g oguljenih lešnika

Jestivi skrob 5g

Vreme pripremanja:

Oko 40 minuta plus vreme za hlađenje i smrzavanje smese

Vreme kuvanja: 15 minuta

Rasporedite lešnike po plehu i stavite ih u toplu pećnicu (otprilike na 180 C). Ostavite ih da se blago peku, okrećući ih s vremena na vreme da bi se ravnomerno ispekli (pazite da vam ne zagore). Pošto su se ispekli, protrljajte ih između dlanova da biste skinuli izgorelu ljusku i ostavite ih da se ohlade. Tek tada stavite ih u avan i tucite dok se ne raspadnu u prah. U nedostatku avana stavite ih u blender na nekoliko trenutaka (pazite da ne puste ulje). Izručite zatim prah u šolju. Dok su lešnici u pećnici, pripremite osnovnu smesu.

Po završenom poslu dodajte oko 2-3 kašike smese u lešnikov prah, zatim dobiveno dodajte preostaloj smesi i mešajte oko 5 minuta, te ostavite da se ohladi. Važno je ponovo dobro promešati pre nego što ćete smesu staviti u aparat za sladoled.

Pošto ste rasporedili sladoled u čaše, pospite ga mrvicama čokolade.

Sladoled od čokolade

Količina za približno 1 kg

Sastojci:

Punomasno mleko 550g

Vrlo sveža slatka pavlaka 150g

Šećer 180g

Gorki kakao u prahu 50g

6 žumanaca

Jestivi skrob 5g

Vreme pripremanja:

15 minuta plus vreme za hlađenje i smrzavanje smese

Vreme kuvanja: 15 minuta

Pripremite osnovnu smesu (link), U međuvremenu prosejte kakao u činiju, zatim dodajte, stalno mešajući da bi ste izbegli stvaranje grudvica, otprilike 1 čašu vrlo tople smese. Dodajte rastopljeni kakao u preostalu smesu, pa mešajte 10-ak minuta tako da se sastojci dobro pomešaju. Ostavite da se mešavina dobro ohladi pre nego što počnete pripremati sladoled, držeći se uputstva.