Engleski kolač

100 g omekšalog margarina ili maslaca,

150 g šećera,

1 omot vanilin-šećera,

par kapi uljnog ekstrakta okusa limuna i

sol

2 jaja,

250 g brašna i

 6g (2 razom pune žličice) praška za pecivo

125 ml (1/81) tučenoga slatkog vrhnja.

150 g svijetlih i

150 g tamnih grožđica

50 g sitno nasjeckane kandirane limunove korice i

 50 g sitno narezanih kandiranih trešanja.

Ručnom miješalicom, nastavkom za tučenje, pjenasto izmiješamo 100 g omekšalog margarina ili maslaca, miješajući najvećom brzinom oko 1/2 minute. 150 g šećera, 1 omot vanilin-šećera, par kapi uljnog ekstrakta okusa limuna i sol postupno primiješamo, miješajući dok ne nastane jednolična smjesa. Jedno po jedno dodamo 2 jaja, miješajući svako oko 1/2 minute. 250 g brašna i 6g (2 razom pune žličice) praška za pecivo pomiješamo, prosijemo i, žlicu po žlicu, miješajući srednjom brzinom, umiješamo u smjesu naizmjence sa 125 ml (1/81) tučenoga slatkog vrhnja. Proberemo 150 g svijetlih i 150 g tamnih grožđica te ih, oprezno miješajući srednjom brzinom, umiješamo u tijesto zajedno sa 50g sitno nasjeckane kandirane limunove korice i 50 g sitno narezanih kandiranih trešanja. Tijesto uspemo u namašćenu i papirom obloženu četvrtastu tepsiju (30 x 11 cm).

Električna pećnica: 175-185 °C (prethodno zagrijana).

Plinska pećnica: 2-3 (nezagrijana).

Vrijeme pečenja: oko 80 minuta.