Sastojci za koru:
- 10 belanaca,
- 200 g šećera,
- 50 g brašna,
- 1 vanilin šećer,
- cimet;
za fil:
- 1/2 1 mleka,
- 200 g šećera,
- 300 g putera,
- 5 žumanaca,
- 40 g gustina,
- 150 g mlevenih lešnika;
za glazuru:
- džem,
- 200 g šećera u kockama,
- 250 g šećera u prahu,
- sok od 1 limuna,
- 120 ml vode,
- 3 štangle čokolade za kuvanje
Priprema:
Odvojiti belanca i dobro ih umutiti mikserom sa šećerom. Dodati brašno, kašiku po kašiku, pa onda vanilin šećer i cimet po ukusu. Ispeći 5 tankih kora, na 160 stepeni.
FIL: Umutiti žumanca sa šećerom, a onda dodati pola šolje hladnog mleka u kome je prethodno razmućen gustin. Ostatak mleka kuvati dok ne proključa, skloniti s vatre i u njega sipati žumanca s gustinom. Vratiti na šporet i mešati dok ne provri. Potpuno ohladiti smesu i pomešati je s umućenim puterom i mlevenim lešnicima.
GLAZURA: Šećer u kockama kuvati sa vodom sve dok se ne dobije gust sirup. Odliti pola sirupa u šolju, a ostatak vratiti na ringlu, dodati prah šećer i limunov sok, a onda uz neprestano mešanje polako dolivati preostali sirup.
Ređati: kora, fil, kora. Poslednju koru premazati džemom, a zatim preliti glazurom i ukrasiti topljenom čokoladom.