Sastojci:

Kora:

• 1 jaje
• ½ dl šećera
• 1 kašikica vanilin šećera
• 3/4 dl brašna

Mousse:

• 4 dl tučenog slatke pavlake
• 300g friških divljih borovnica
• 50g Kupina
• 4 belanaca
• 1 kašikica ceđenog soka od limuna
• 1 dl vode
• 2 dl šećera
• 4 listića želatine

Priprema:

Ugrejati pećnicu na 175°C. Nacrtati krug na papiru za pečenje oko 20 cm u dametru. Jaje

mutiti sa šećerom dok smesa ne bude bela. Umutiti brašno. Rasporediti smesu u nacrtani

krug. Peći u sredini pećnice oko 10 minuta. Ohladiti ispečeni biskvit. Papirom za pečenje

izvana obložiti kalup sa odvojivim ivicama promera 24cm. Staviti koru na dno kalupa.

Ostaviti sa strane.

Izmutiti   borovnice i kupine sa štapnim mikserom u procesoru za hranu. Izmutiti  slatko

Pavlaku i ostaviti na sobnoj temperaturi. Listiće želatine potopiti u hladnu vodu. Pomešati

vodu u šećer i staviti da se skuva u gusti sirup ( dok ne dosegne 120°C na termometru, u

međuvremenu mutiti bjelanca sa limunovim sokom u čvrstu pjenu. Kad je sirup dosegao

temperaturu polako ga i u jednakom mlazu sipati u bjelanca koja se trebaju istovremeno

mutiti . Nastaviti mutiti bjelanca sve dok se smesa ne ohladi oko 10 minuta. Ugrejati

polovicu pirea od voća i u njemu istopiti želatin, pomešati sa ostatkom pirea. Postepeno

sasuti voćni pire u smesu od belanaca i sa lopaticom polako prevrćati masu dok se ne sjedni

pa dodati i umućenu pavlaku..

Sasuti mousse u pripremljeni kalup i poravnati površinu. Prekriti plastičnom prozirnom

folijom i ostaviti najmanje 6h u zamrzivaču. Tortu izvaditi iz zamrzivača i ostaviti 4h u

frižideru da se odmrzne i otpusti pre posluživanje.

Strane kalupa možete zamotati u krpe koje ste umočili u vrelu vodu ili ako imate Brenare za

Cream Brulee Zagrejte stranice kalupa kako bi kolači lakše izvadili. Ukrasite po želji i

poslužite.

Posluživanje: Naravno možete koristiti i kakvo drugo voće kao i zamrznute borovnice…