Čokoladna Božićna zvezda

250 g bele čokolade
80 g čokolade za kuvanje
2 kašike narendane čokolade
230 g šećera
5 jaja
2 kesice vanilinog šećera
95 g brašna
70 g maslaca
30 g kakao praha
2 kesice praška za pecivo
1 kašika instant kafe
6 žumanaca
1/2 l mleka
50-100 g iseckanih oraha
prah šećer
So

Umutiti čvrst sneg od 5 belanaca, 75 ml hladne vode i vrlo malo soli. Umešati 200 g šećera, kesicu vanilinog šećera i penasto umućeno 5 žumanaca. Umešati 75 g brašna sa 30 g kakao praha, praškom za pecivo i kašikom instant kafe. Mešavinu dodati u prethodnu masu i na kraju spojiti sa 40 g penasto umućenog maslaca i 150 g narendane bele čokolade. Pripremljenu smesu staviti u maslacem namazan kalup. Peći 40 minuta u zagrejanoj rerni na 180°. Penasto umutiti 6 žumanaca sa 30 g šećera, kesicom vanilinog šećera, 20 g brašna i 30 g maslaca. Staviti na srednju temperaturu i u takom mlazu nalivati 1/2 l mlakog mleka, dobro izmešati, dodati 100 g narendane bele čokolade. Hladiti 30 minuta. Pečeni patišpanj podeliti na tri dela. Donji i srednji deo biskvita namazati sa po polovinom pripremljenog krema. Okolo tortu obložiti krupno mlevenim ili sitno naseckanim orasima. Odozgo posuti prah šećerom. Po želji dodati šećernu dekoraciju.

Čokoladna torta od palačinki

Palačinke:
4 jaja
700 ml mleka
šećer - po ukusu
4 kašike kakao praha
brašno - po potrebi
ulje ili maslac za tiganj

Karamel krem:
300 g sira maskarpone
1-1,5 dl slatke pavlake
karamel puding prah

Čokoladni krem:
100 g mlečne čokolade
20 g maslaca
3-4 kašike mleka

U odgovarajućoj posudi umutiti jaja sa mlekom i kakao prahom, po ukusu dodati šećera i n kraju, uz neprestano mućenje dodati brašna koliko je potrebno da se dobije masa pogodna za pečenje palačinki. U dobro zagrejanom tiganju, sa vrlo malo ulja ili maslaca ispeći oko 17 palačinki, zavisno od prečnika tiganja. Palačinke složiti jednu na drugu. Ostaviti na toplom do upotrebe.
U međuvremenu pripremiti karamel krem puding prah sa ukusom karamela rastvoriti u slatkoj pavlaci, umutiti čvrst krem, dodati pripremljen sir i izraditi kremastu masu Ostaviti do upotrebe.
Na pari ili niskoj temperaturi otopiti čokoladu sa maslacem i mlekom.
Na tanjiru za posluživanje naizmenično ređati jednu palačinku, preliti karamel kremom, odozgo u tankom mlazu naneti malo čokoladnog krema, prekriti drugom palačinkom ... ponavljati postupak dok se ne utroši sav pripremljeni materijal. Dekorisati ušećerenim trešnjama.

Čokoladna rum torta

Biskvit:
200 g margarina
150 g šećera u prahu
10 jaja
200 g crne čokolade
20 g kakaa
5 g vanilin šećera
7 g soli
200 g prah šećera
200 g brašna
5 g praška za pecivo

Krem:
370 slatke pavlake
90 g kakao praha
50 g ruma
150 g rastopljene glazure
4 jaja
30 g kristal šećera
100 g šećera u prahu
10 g želatina
120 ml tople vode

Dekoracija:
150 g čokolade
100 g pečenih lešnika
50 g pistaća

Penasto umutiti margarin sa prah šećerom i žumancima. Umešati prethodno rastopljenu čokoladu, kakao, vanilin šećer i so. U kompaktnu masu umešati čvrst sneg od belanaca i prah šećera. Vazdušastoj smesi dodati mešavinu brašna sa praškom za pecivo. Pažljivo izmešati sve sastojke da se ravnomerno rasporede. Glatku čokoladnu smesu uliti u pekarskim papirom obložen kalup za pečenje torti peći u zagrejanoj rerni na 180° oko 30 minuta. Izvaditi da se ohladi. U međuvremenu rastopiti želatin u malo hladne vode. Kakao, rum i rastopljenu čokoladu umutiti sa 120 ml tople vode. Penasto umutiti žumanca sa šećerom, umešati rastopljen želatin, zatim dodati prethodno pripremljenu čokoladu smesu i sve dobro izmešati. Na kraju dodati čvrsto umućenu pavlaku sa kristal šećerom. Mešati da se
Dobije ujednačena kremasta smesa. Ohlađen biskvit iseći na 4 dela. Svaki deo naprskati rumom (razblažen sa malo vode), zatim namazati delom pripremljenog krema. Složiti delove jedan preko drugog. Gornji deo biskvita takođe namazan kremom, preliti rastopljenom čokoladom. Ostaviti da se ohladi. dekorisati pečenim lešnicima i naseckanim pistaćima.

Čokoladna torta sa marmeladom

Biskvit:
175 g šećera
350g maslaca
5 žumanaca
350 g tamne čokolade (između 50 i 70% kakaoa)
5 belanaca
350 g brašna
marmelada od marelice

Glazura:
500 g tamne čokolade
125 g maslaca
400 g slatke pavlake

Na pari otopiti čokoladu sa maslacem. Umešati polovinu pripremljenog šećera, prethodno razmućena žumanca i na kraju preostalu razmekšanu čokoladu. Skloniti sa toplote, mešanjem dodati brašno i čvrst sneg od belanaca. Pripremljenu smesu staviti u pekarskim papirom obložen kalup za pečenje torti prečnika 24 cm, tako da se popuni 3/4 visine obruča. Peći na 175°oko 30 minuta. Izvaditi da se ohladi. U međuvremenu pripremiti glazuru. U manjoj posudi zagrejati slatku pavlaku, dodati na manje komade isečenu čokoladu, skloniti sa grejne ploče i uz neprestano mešanje ohladiti do 30°. Umešati penasto umućen maslac. Ohlađen biskvit prepoloviti, polovine na mazati marmeladom od marelica, ostaviti 2-3 sata da se arome sjedine i marmelada upije u biskvit. Polovine staviti jednu na drugu, kao što su bile tokom pečenja, staviti na kuhinjsku rešetku i preliti pripremljenim čokoladnim prelivom. Poslužiti dekorisano no želji.

Jedna od asocijacija punih inspiracija koje od jednog običnog kolača za čaj prave predivnu tortu. Pretvorite ga u jedan bogati i romantični desert.

Za 8-10 osoba

Sastojci:

225 g brašna

75 g šećera

125 g margarina

1 konzerva mleka, zaslađenog, kondezovanog od 160 ml

175 čokolade za kuvanje

50 g margarina

Materijal:

jedna šerpa, pleh od 20 cm prečnika, četkica za podmazivanje i mikser

1. Za pripremanje karamel dela,stavite konzervu kondezovanog ne otvorenog mleka u jednu šerpu punu vode i kuvajte na slaboj vatri 3 sata .Ostavite da se potpuno ohladi.

2. Ugrejte rernu na 180°C. Stavite brašno, slani margarin i šećer u činiju za mikser i mešajte dok se mase ne spoje.

3. Formirajte testo i stavite ga na pleh.

4. Zagrejte ga u rerni 25 min sve dok površina ne postane zlatna

5. Izvadite ga iz rerne i sačekajte da se ohladi. Posle na bazu stavite jedan sloj karamele.

6. Zagrejte čokoladu sa margarinom i sipajte preko karamel krema.

Ostavite da se ohladi i posle je isecite na kvadratiće.