Karamel kocke
Potrebno je:
Za kore:
420 g brašna
140 g masti
2 cela jajeta
malo praška za pecivo
1,5 dl hladnog mleka
Za krem:
600 g šećera
1 I mleka
7 kašika brašna
2 vanili šećera
150 g putera
Priprema:
Rernu zagrejte na 150 stepeni. U dublju plastičnu činiju sipajte brašno, mast, jaja, mleko i prašak za pecivo, pa sve dobro umesite. Testo ne treba da bude ni tvrdo ni meko, otprilike treba da bude kao plastelin, ako vam se učini da je testo previše suvo možete sipati još malo mleka i opet dobro umesiti. Sada napravite loptu od testa i podelite je na pet delova, testo možete podeliti i na četiri dela ako vam se čini da će kore biti pretanke. Pospite radnu površinu brašnom i svaki deo tanko razvijte oklagijom, prema dimenzijama pleha na kome ćete peći. Uzmite pravougaonu tepsiju i prevrnite je, pa na prevrnutoj tepsiji razvite koru, izbockajte je viljuškom i stavite u zagrejanu rernu da se peče. Pecite oko 10 minuta uz stalno nadgledanje, jer kora je tanka i može vrlo brzo da izgori. Kada je kora pečena pažljivo je spustite na neki stari stoljnjak i ostavite da se ohladi. Ovaj postupak ponovite još četiri puta, dok ne ispečete sve kore. U šerpu sa širim dnom stavite 300 g šećera i na umerenoj vatri pažljivo topite šećer dok se ne pretvori u karamel. Sada sklonite sa vatre i nalijte 8 dl mleka, veoma pažljivo jer se može desiti da rastopljeni šećer počne davprska. Sada vratite na ringlu i uz povremeno mešanje kuvajte dok ne provri. U jednoj manjoj posudi pomešajte brašno, 300 g šećera i 2 dl mleka, pa lagano, uz stalno mešanje, dodajte u vrelu karamel smesu. Smanjite vatru i kuvajte uz stalno mešanje dok se krem ne zgusne. Kada je krem skuvan dodajte vanili šećer, promešajte i ostavite da se hladi. Dok se fil hladi povremeno ga promešajte. Puter stavite na sobnu temperaturu da se opusti, pa kad se krem potpuno ohladi dodajte puter i mikserom dobro izmiksirajte krem. Sada uzmite poslužavnik i stavite jednu koru pa je bogato nafilujte, sada stavite drugu nafilujte i tako dok imate kora. Gornju koru, takođe, namažite karamel kremom i po želji ukrasite mlevenim orasima ili rendanom čokoladom. Kolač ostavite u frižideru da prenoći, pa ga tek sutradan secite na kocke i služite.
