Frankfurtski vijenac
Za tijesto
- 100 g omekšalog margarina ili maslaca
- 150g šećera,
- 1 omot vanilin-šećera,
- par kapi uljnog ekstrakta okusa limuna ili nekoliko kapi esencije ruma,
- 3 jaja
- 150g brašna
- 50 g škroba Gustin i
- 6g (2 razom pune žličice) praška za pecivo,
Za kremu od maslaca:
- 1 omota praška za puding Vanilin,
- 100g šećera i
- 500 ml (1/2l) mlijeka
- 250 g maslaca,
Za krokant:
- Na vrhu noža maslaca
- 60g šećera i
- 125 g oljuštenih, nasjeckanih badema
- crvena marmelada,
- trešnje.
Za tijesto
100 g omekšalog margarina ili maslaca miješamo ručnom miješalicom, nastavkom za tučenje, i to najvećom brzinom oko 1/2 minute. Malo-pomalo umiješamo 150g šećera, 1 omot vanilin-šećera, par kapi uljnog ekstrakta okusa limuna ili nekoliko kapi mesencije ruma, miješajući da smjesa bude jednolična.
3 jaja umiješamo, dodajući jedno po jedno i miješajući svako oko 1/2 minute. 150g brašna pomiješanoga sa 50 g škroba Gustin i 6g (2 razom pune žličice) praška za pecivo, prosijemo i umiješamo u tijesto žlicu po žlicu, miješajuči srednjom brzinom.
Tijesto istresemo u namašćeni modl oblika vijenca (promjera oko 24cm).
Električna pećnica: 175-200°C (prethodno zagrijana).
Plinska pećnica: 2-3 (nezagrijana).
Vrijeme pečenja: 35-45 minuta.
Za kremu od maslaca:
Po uputama na omotu (ali sa 100 g šećera) od 1 omota praška za puding Vanilin Dr. Oetker, 100g šećera i 500 ml (1/21) mlijeka pripravimo puding, a dok se hladi češče ga promiješamo.
Pjenasto izmiješamo 250 g maslaca, dodavši mu, žlicu po žlicu, ohlađeni puding (ni maslac ni puding ne smiju biti prehladni da se smjesa ne zgruša).
Za krokant:
Na vrhu noža maslaca pomiješamo sa 60g šećera i 125 g oljuštenih, nasjeckanih badema te, stalno miješajući, zagrijavamo dok smjesa ne bude smećkasta. Istresemo je na aluminijsku foliju da se ohladi. Vijenac dvaput razrežemo. Donji list premažemo crvenom marmeladom, a sva tri lista premažemo kremom od maslaca, ostavivši malo kreme za ukras, i složimo ih u vijenac. Vijenac kremom premažemo i, izvana, ukrasimo krokantom, preostalom kremom i trešnjama ili crvenom marmeladom. Preporučljivo je vijenac premazati kremom dan prije nego što ćemo ga jesti.
Inačica: Ispečemo ga u modlu za tortu (promjera 24cm).
