Sastojci:
za koru:
- 420 g oštrog brašna,
- 6 žumanaca,
- 280 g šećera,
- 320 g maslaca,
- 100 g mlevenih badema,
- 1 prašak za pecivo,
- 2 vanilin šećer,
- malo soli;
za krem:
- 250 g kesten pirea,
- 200 g putera,
- 3 dl slatke pavlake,
- šećer i rum po ukusu;
- za preliv:
- 100 g čokolade za kuvanje,
- kašičica maslaca
Priprema:
Žumanca mutiti sa šećerom dok se ne dobije svetla penasta masa. Dodati vanilin šećer, puter, brašno, mlevene bademe, prašak za pecivo i malo soli. Umesiti testo i ostaviti u frižideru najmanje 2 sata. Testo podeliti na 3 jednaka dela i oblikovati tri jednaka kruga debljine 5 mm. Peći 20 minuta na 180 stepeni. Kad kore poprime zlatnu boju, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade. Sa ovim biskvitom morate postupati pažljivo jer je izuzetno krt.
Krem: U penasto umućen puter dodati kesten pire i mutiti mikserom dok se masa ne izjednači. Ako kesten nije zaslađen i aromatizovan, dodati šećer i rum po ukusu. Odvojeno umutiti slatku pavlaku pa sjediniti obe mase. Krem ostaviti 20 minuta u frižideru da se stegne. Tortu slagati po principu: kora, krem, kora, krem, kora. Gornju koru preliti glazurom od čokolade, koju ćete dobiti tako što čete izlomljenu čokoladu i maslac otopiti na pari. Ukrasite prema vlastitoj želji.
