Sastojci:
Za 3 kore:
- 12 jaja
- 15 kašika šećera
- 6 kašika brašna
- 3 kašike kakaa
- 15 kašika mlevenih oraha
- 3 vanilin šećera
Za preliv:
- sok od višanja
- 1-2 kesice želatina
- šećer po ukusu
Za fil I:
- 12 žumanaca
- 5 jaja
- 20 kašika šećera
- 4 vanilin šećera
- 100 gr čokolade za kuvanje
- 100 gr crne čokolade
- 400-500 gr margarina
Za fil II:
- 1000-1200 ml zaslađene slatke pavlake
Ostalo:
- 600 gr višanja
- 1 kg šlaga
- 1 l kisele vode
- 200 gr mleka u prahu
- 12 kašika šećera u prahu
- 5 vanilin šećera
- malo muskatnog oraha
Priprema:
Kora: Za svaku koru se penasto umute 4 jajeta sa 5 kašika šećera i kesicom vanilin šećera.
Nakon toga se postepeno dodaju 2 kašike brašna, 1 kašika kakaa i 5 kašika mlevenih oraha i
lagano promeša. Kora (R=28 cm) se peče na 200 stepeni dok ne porumeni. I tako još 2 puta.
Fil I: U šerpi za kuvanje na pari se lagano umute žumanca i jaja sa šećerom i masa se skuva
na pari, uz neprestano mešanje (masa je gotova kad se zgusne). Šerpa se skine sa vatre i u
vrelu masu se dodaju čokolade i rastope mešanjem. Kada se masa ohladi, umuti se sa puterom.
Fil II: Čvrsto se umuti slatka pavlaka sa šećerom u prahu po ukusu.
Preliv: Sok koji je dobiven od ceđenih višanja se podeli i polovina se zasladi po ukusu,
doda se vanilin šećer i zagreje, tu se ubaci prethodno nabubreli želatin, dobiveni preliv je za
dekoraciju. A preostali sok je za kvašenje kora.
Šlag: U veću posudu se pomešaju prah za šlag, mleko u prahu, šećer u prahu, vanilin šećer
i kisela voda. Šlag se čvrsto umuti i koristi za dekoraciju torte.
Filovanje: Kora se poprska sokom od višanja i muškatnim orahom, fil I, višnje, fil II, tako još
2 puta, pa se šlagom dekoriše po želi, a preko šlaga ide mlak preliv od višanja sa želatinom.
