Sastojci (za tortu promera 26 cm):
Biskvit:
- 125 grama margarina
- 100 grama šećera
- 2 jaja
- 150 grama brašna
- 2 kašike kakaa
- 1 ravna kašičica sode bikarbone
- 180 grama jogurta
- 2 kašike marmelade od marelica
Preliv za biskvit:
- 1,5 dl soka od višanja
- 1 kašika likera od višanja / po želji
- Krema od višanja:
- 1 tegla kompota od višanja
- 60 grama skrobnog brašna
- 3 dl tučenog slatke pavlake
- 1 šlag-fix
- 2-3 kašike likera od višanja/ po želji
- 2-3 kašike šećera/ po želji
Čokoladna krema:
- 200 grama tamne čokolade
- 3,5 dl slatke pavlake
Priprema:
Ganache: Prvo napravite ganache, jer se mora dobro ohladiti. Ugrejati slatku pavlaku ispod
točke vrenja, skinuti s peći. Dodati na komadiće istrganu čokoladu i mešati dok se čokolada i
Pavlaku ne sjedine. Ganache dobro ohladiti ( 3-4 sata ili preko noći ) i pre nego ga nanesete na kolač pažljivo ga umutite.
Biskvit: Izraditi margarin i šećer, dodati jedno po jedno jaje u razmaku od 1 minute. Mešajte
dok masa ne bude penasta. Pomešajte suhe sastojke ( brašno, kakao, sodu ) i lagano,
naizmenično sa jogurtom i marmeladom ( malo ju otopite da bude tečna, ali ne topla )
umešajte u masu. Pecite u kalupu za tortu na 180 stupnjeva oko 20 minuta. Biskvit ne
presušiti. Ohladiti.
Krema od višanja: Višnje ocedite i ostavite na stranu. U sok dolite vode ili malo gustog
soka od višanja i vode ( bit će intenzivna boja kreme, a i njen ukus ) te po želji likera od
maraske ili nekog drugog likera od višnje, da dobijete pola litre tekućine. Od te količine
odvojite 1 dl, pomešajte sa skrobnim brašnom. Ostatak zakuvajte, zašećerite do željene
slatkoće i uz mešanje ukuvajte otopljeno skrobno brašno. Prokuvati oko 3-4 minute, da se
izgubi ukus skrobnog brašna. Ohladiti na sobnoj temperaturi, uz povremeno mešanje da se
ne uhvati korica. U ohlađenu kremu, ( ali ne iz frižidera ) nežno umešati slatku pavlaku.
Postupak slaganja: Biskvit staviti na tacnu, oko njega obruč od torte. Biskvit namočiti sa
sokom od višanja pomešanog s malo likera ( po želji). Na njega staviti pola kreme, po kremi
složiti višnje, malo ih utisnuti u kremu, na višnje ostatak kreme. Na kremu namažite ganache
od čokolade. Tortu dobro ohladiti, skinuti obruč i servirati.
